使用 TODDY 冰釀系統,製作專屬於你的夏日冰咖啡

TODDY 冰釀系統

Cold Brew 又稱冰釀 / 冷萃,製作的方法相當簡單,任何人都能輕鬆上手。將咖啡粉(茶葉也可以冰釀喔)與水加入 TODDY 冰釀系統後冷藏,等隔天過濾出來即可享用,一次可製作兩公升,輕鬆做出大份量的冰咖啡,炎熱夏天必備!

  • 使用簡單,品質穩定
  • 部件單純,容易清潔
  • 一次可製作兩公升,家庭與咖啡店皆適合
  • 比熱沖咖啡的酸質更低,甜度更明顯
  • 冷藏可保存兩週
  • 各種咖啡豆都適合製作冰釀 / 冷萃咖啡

進階雙重過濾:不織布過濾袋+可重複使用的過濾棉片

我們推薦使用不織布過濾袋搭配過濾棉片,除了讓 TODDY 冰釀系統使用更簡便之外,還有以下的優點:

  • 幾乎沒有細粉沈積,咖啡口感更乾淨
  • 使用後的咖啡渣可以整袋拿起,清潔變得更容易
  • 過濾速度快,完全不會堵塞
  • 可以延長過濾棉片的使用壽命
  • 有效增加每次製作的液體量
  • 能適用更細的咖啡磨粉和更小的茶葉

步驟一

  1. 橡膠塞與過濾棉片放至定位
  2. 將過濾袋放入 TODDY 冰釀系統的上壺中
  3. 將過濾袋的開口盡量展開
  4. 放入 340g 手沖刻度咖啡粉,接著倒入 1.65L 的常溫水。

步驟二

注水完畢之後,用湯匙或攪拌棒在表面輕柔的攪拌,直到所有粉末都接觸到水。

將過濾袋的開口用繩子束緊,蓋上保鮮膜或鋁箔紙之後放入冰箱冷藏。

步驟三

冷藏浸泡 16 – 24 小時之後,將上壺從冰箱取出。

步驟四

將上壺跨至玻璃下壺上方,拔除橡膠塞,即可看見咖啡液順暢的流出。

在有使用過濾袋的情況下,流速將會非常順暢,因此可以避免製作好的冰釀咖啡在常溫中放置過久。

基本使用方式:搭配可重複使用的過濾棉片

這個方式從 1964 年至今,製作出的冰釀 / 冷萃咖啡品質穩定,細粉量低,耗材只需可重複使用的過濾棉片。

步驟說明:

  1. 橡膠塞放入白色上壺底部的圓孔,將洞口塞住
  2. 過濾棉片沾濕之後,由內側放入白色上壺的底部
  3. 倒入 225ml 的水進入白色上壺再放咖啡粉,以避免咖啡粉沈積堵塞
  4. 添加一半(約 170g)手沖刻度的咖啡粉進入白色上壺內
  5. 稍微以繞圈的動作,倒入 600ml 的水
  6. 休息五分鐘讓咖啡粉充分浸濕(請不要攪拌)
  7. 倒入另一半的咖啡粉
  8. 稍微以繞圈的動作,倒入最後 825ml 的清水
  9. 若有咖啡粉尚未完全沾濕,請用湯匙或攪拌棒輕輕向下推,確保所有咖啡粉充分的與水接觸,但請勿攪拌以免產生雜味
  10. 蓋上保鮮膜或錫箔紙之後放入冰箱冷藏,等待 12 – 24 小時
  11. 從冰箱取出,準備好 TODDY 玻璃下壺,將橡膠塞拔除後立刻跨在玻璃下壺上方,此時可見到咖啡液體流進玻璃下壺中
  12. 此比例濃度較高,飲用時可用三倍的水或牛奶進行稀釋
  13. 裝入玻璃下壺的冰釀咖啡約可冷藏保存兩個星期

為什麼選擇 TODDY 冰釀系統?

冷釀 / 冷萃的特性,是利用時間取代熱能來萃取,製作出風味平衡且口感滑順的咖啡。

1964 年,康乃爾大學的化學工程系畢業生 Todd Simpson 發明了冰釀系統並獲得專利。他當時使用等級一般的咖啡豆測試,結果出乎意料的比大家預期好喝許多,透過 TODDY 冰釀系統萃取咖啡,酸度能夠比熱沖的方式降低 67%,並且減緩原本在高溫環境容易出現的苦、澀等負面風味。

也因此,多數客戶更能夠接受 TODDY 冰釀系統製作出的冰咖啡。