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Tim Wendelboe 哥倫比亞 Finca Tamana – Espresso

風味描述:紅糖、柑橘、紅加侖

  • 生產者:Elias Roa
  • 產地:El Pital, Huila,哥倫比亞
  • 烘焙程度:北歐義式烘焙
  • 生長條件:1650 – 1750 masl,充足日曬
  • 品種:Caturra + Variedad Colombia

Tim 的風味筆記

『本批咖啡豆來自 2017 年 12 月,莊園稱此時的收成為 “mitaca”(意即 10 – 12 月規模較小的收成)。Mitaca 的收穫量遠小於 4 月到 7 月的主要產季,通常 Elias 主要產季約可生產 200 – 300 袋的高品質生豆(每袋 70 kg),而在 mitaca 期間,則只能生產 40 – 80 袋。雖然收穫量小,但咖啡的質量卻很好。你可以期待這批咖啡豆的風味將會比之前更加強烈,味道也更為濃郁。』

貨號: 3395 分類: , , 標籤:

NT$720

已售完

關於 Tim Wendelboe

Tim Wendelboe 是這個世代最耀眼的全方位咖啡人,他的烘豆廠、咖啡館與咖啡教學中心位於挪威奧斯陸,近年來以極淺手法獲獎無數,重視產地與品種風味的的風格將精品咖啡推向更高的境界。

  • 2016 北歐盃烘焙冠軍
  • 2015 Sprudgie Award 與 Elias Roa 共同獲得最受矚目咖啡 Producer
  • 2015 北歐盃烘焙冠軍
  • 2013 Allegra ECS Award 最佳歐洲烘豆師
  • 2010 Allegra ECS Award 歐洲咖啡傑出貢獻獎
  • 2010 北歐盃烘焙冠軍
  • 2009 北歐盃烘焙冠軍
  • 2008 北歐盃烘焙冠軍

關於 Finca Tamana 莊園

Tim Wendelboe 從 2012 年開始與 Elias 合作,並於 2012 年 5 月共同完成了第一次的收成。從那時起,他們努力用每一次收穫得到的收入來改善農場的基礎建設與加工廠。漸漸地每次收成,咖啡豆的質量也逐漸提高並且變得更加一致,讓咖啡喝起來非常乾淨且甜味明顯。這也是 Tim 與單一產地的農民合作比例最高的一次。

Improving quality in 4 days at Finca Tamana

Tim Wendelboe 希望盡可能保留咖啡豆原始自然的風味,以便能品嚐到每個產地、品種獨特的個性。因此,Tim 使用高品質的烘豆機,並且非常細心的烘焙咖啡,不讓過深的烘焙程度覆蓋原有的風味,同時也避免烘烤不完全所產生的草本、木質味道,以及過於尖銳的酸質。

Tim 的咖啡豆適用義式濃縮以外的所有沖煮方法。較淺的焙度能表現出清晰、明亮及甜感明顯的咖啡。如果使用義式咖啡機,由於濃縮萃取有可能讓淺焙咖啡的酸質被過於放大,因此若使用義式咖啡機,我們建議購買標題註明「Espresso」的款式。

如果可以,我們建議大家在沖煮咖啡時使用電子秤、計時器等測量工具,使用工具來觀察這些數據,將可幫助你獲得一致的結果。以下數據是基於 1:15 的沖煮比例建議,大家可依照自己的口味調整。

  • 粉量:20g
  • 研磨刻度:中等研磨刻度,目測約二號砂糖
  • 總注水量:300ml
  • 水溫:攝氏 90 – 92 度
  • 總沖煮時間:包括悶蒸大約兩分半左右

Tim Wendelboe 的咖啡豆使用可回收高品質的深色塑料豆袋包裝並真空密封,密封前用氮氣充填,袋子具有單向排氣閥可排出過多的氣體,同時將好的味道保留在袋中。當咖啡豆剛烘好時,它會在豆子內部產生大量的二氧化碳,沖煮時這種氣體會使你的咖啡喝起來帶有煙燻及酸味,因此讓剛烘好的咖啡豆在使用前休息一段時間是非常重要的。我們建議您在烘焙日期後,在不直射陽光的室內至少存放七天進行養豆,然後再使用。

額外資訊

主要材質

咖啡熟豆

產地

哥倫比亞

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