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April 哥倫比亞 Mammutidae Geisha 250g

風味描述:草莓、巧克力、李子、花香

  • 產地:Hulia,Gigante
  • 生產者:28 位小農
  • 合作社:Mammutidae 合作社
  • 品種:Geisha(瑰夏 / 藝伎)
  • 生長海拔:1800 公尺
  • 處理法:日曬
  • 適合手沖、法式濾壓、愛樂壓

Mammutidae 合作社位於 Gilate Huila 的主要產區,是一個新的小農社群(總共28人),每位小農各自在自己的農場種植咖啡,共同合作之後才能創造比較大的規模與收成,目前主要種植與處理兩種不同的品種。

整個社群中 22 名成員目前種植 Tabi,其餘 6 名成員自 2017 年以來在當地協會 Cooprocafes 的協助下開始種植藝伎。因為當地很難準確預測降雨量,目前所有藝伎都是日曬處理,也因此他們的處理法技術比起鄰近區域更好。

這款特別的 Geisha 是一款令人難以置信的咖啡,在這種客觀的情況下經過精心的日曬處理,有助於讓品種的特色更為凸顯。因此你可以期待喝到精緻的花香氣息與獨特的草莓和李子風味。Body 醇厚,巧克力般的甜味也十分討喜。

April 全系列及品牌介紹

NT$990

已售完

沖煮建議

使用 Hario V60 濾杯,水粉比例為 1 : 15,目標 TDS 為 1.35 或再略高,以獲得乾淨且濃郁的咖啡。我們建議磨粉比平常手沖時更粗一些。

接下來開始悶蒸,大多情況下是使用咖啡粉量的兩倍水,然後等待 40 秒。

40 秒之後開始第一段注水,搭配攪拌的動作,在濾杯內順時針繞圈到水流出現一點漩渦,這個動作將有助於提高咖啡的濃度。請注意這個方式必須與先前提到的「較粗的磨粉」搭配。每隔一段時間注水一次,每次沖煮最多六次注水。根據粉量去計算每次注水的水量,並保持固定的注水頻率與間隔。

例如:使用 20g 咖啡粉,總沖煮水量為 300g,因此每段注水的水量是 50g,注水後的間隔時間為 30 秒。

悶蒸 40g
0:40 第一段注水 50g
1:10 第二段注水 50g
1:40 第三段注水 50g
2:10 第四段注水 50g
2:40 第五段注水 50g

在 92℃ 的水溫下沖泡,並盡量使用硬度約為 80ppm 的水,將可以沖煮出一杯果汁感明顯又乾淨的咖啡,伴隨充滿活力的明亮度、豐富的甜味和滑順的口感。

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