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April 衣索比亞 Konga Espresso 250g

風味描述:茉莉花、桃子、柑橘、花香

產地:衣索比亞
區域:耶家雪非
處理廠:Konga
品種:衣索比亞原生種
種植海拔:2200 masl
處理法:水洗

這是 April 與 Konga 合作的第二個產季。Konga 的咖啡堪稱是衣索比亞的經典風味,高品質的 G1 等級咖啡豆來自知名的耶家雪非區域,帶有花香、桃子和柑橘的香味。

進階的沖煮建議:http://bit.ly/2LWTG9U

NT$720

已售完

關於 April Coffee Roasters

April 創辦人 Patrik Rolf 來自瑞典,他是 Coffee Masters 大師賽的決賽入圍者,同時也是歐洲咖啡師協會的講師。年輕且極富聲望的他,曾在 2016 年世界咖啡沖煮賽與世界咖啡吧台賽中被他的對手提及,稱讚他是業界一位可敬的對手。

關於咖啡烘焙,Patrik Rolf 啟蒙於家鄉哥德堡的 da Matteo,幾年後又落腳在柏林 Five Elephant 擔任首席烘豆師。如今選擇在哥本哈根開創事業,是因為此地始終是他主要的靈感來源,這個充滿活力的城市非常注重品質與創新,同時也是世界上許多飲品與食物的發源地。

April 對於濾泡式咖啡的沖煮建議

  • 請至少在烘焙完七天之後再開封使用,這將使你的沖煮更為一致,也會讓味道更好。
  • 拆封後請盡量在三週內使用
  • 我們總是建議大家,等到沖煮的前一刻再磨粉是最好的
  • 用數據衡量一切:(1) 粉量、(2) 總萃取量、(3) 總沖煮時間,掌握這些會讓你的咖啡更好喝
  • 作為一般通則,沖煮比例建議為 1:17,總沖煮時間建議在 2:20 – 3:00 之間
  • 通常在悶蒸(或攪拌)階段,注入咖啡粉兩倍的熱水,要確認這個階段所有咖啡粉都被浸濕
  • 沖煮溫度建議在 96 – 99 度(編按:這點取決於當地水質,若發現出現澀味,可降低水溫沖煮)
  • 濾泡式咖啡的目標 TDS 約在 1.32 – 1.35% 左右
  • 調整濃淡最簡單的方式是改變研磨刻細度,磨粉越細,咖啡的味道會越濃,也可能拉長總沖煮時間

April 對於 espresso 的萃取建議

  • 請至少在烘焙完七天之後再開封使用,這將使你的沖煮更為一致,也會讓味道更好。
  • 拆封後請盡量在三週內使用
  • 推薦使用 VST 濾杯,建議使用濾杯尺寸「減兩克」作為粉量基準
  • 維持水平的填壓是很重要的
  • 用數據衡量一切:(1) 粉量、(2) 總萃取量、(3) 總萃取時間,這些都是使咖啡口感更好的關鍵
  • 萃取水溫在 92-95 度之間,萃取壓力設定在 8-9 bar
  • 作為一般通則,建議的濃縮萃取比例為 1:2.3,萃取時間為 28 秒
  • (1) 端上桌之後等一分鐘,(2) 喝之前用湯匙攪拌,記住這兩點,你的濃縮咖啡會更甜美平衡
  • 維持咖啡機的清潔,定期逆洗與保養咖啡機

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