2017.12「世界咖啡館」咖啡豆介紹

在暫停一段時間後,本月我們重新啟動與 The Coffeevine 的合作。The Coffeevine 是一家來自荷蘭的選豆服務網站,每月會為大家精選三間來自世界各地的咖啡店 / 烘豆廠。
 
本月的選豆分別來自倫敦、布達佩斯與阿姆斯特丹三個城市,加上店內原有挪威 Tim Wendelboe 以及日本崎玉縣HSKWKF,近期我們將常態性的供應至少五個國外城市的咖啡豆!
 
若有興趣嚐鮮歡迎來光景走走,嚐嚐看世界各地烘豆師詮釋出的咖啡風味有何不同。

創辦人 Alex Kitain 為台北寫的咖啡指南。

#1: Climpson & Sons

Climpson & Sons 是東倫敦知名的咖啡館與烘豆廠。創始人伊恩於 2000 年自澳洲回到英國後,從一個在百老匯附近的市場攤位開始經營至今。該店面位置原本是一家名為 Climpson & Sons 的傳統肉舖,也因此他們便沿用了這個名字。

生豆來源多為產地直接貿易,生豆採買著重於道德採購以及是否公開透明。使用的烘豆機是 Loring SmartRoast S35。

此次選擇的 Kenya 具備紅葡萄的甜味和清爽甜瓜類型的酸度,整體風格細緻明亮。

[肯亞] KIRINYAGA AA

生產者:Slopes of 8 Smallholders
風味描述:紅葡萄、香草、哈密瓜
處理法:水洗
種植海拔:1500 – 1800masl
品種:SL28 & SL34
店內供應:手沖


#2: Casino Mocca

Casino Mocca 是匈牙利的微型烘豆廠,位於布達佩斯,自 2013 年成立以來已被公認是匈牙利高品質第三波精品咖啡的指標。

他們與挪威頗具盛名的生豆商 Nordic Approach 有著長期的合作關係,生豆品質自然不在話下。而因為咖啡烘焙的實力出眾,目前在歐洲已有接近二十家咖啡店與他們合作。

另外值得一提的是他們精美的豆袋,提供了完整的資訊,中央小冊子拿出來之後也有很豐富的產區訊息。

[衣索比亞] Warqee, Guji

風味描述:桃子、柑橘、紅茶
處理法:水洗
種植海拔:1900masl
品種:原生種
店內供應:手沖 / 濃縮


#3 Stooker

Stooker 位在荷蘭的阿姆斯特丹,店內環境氣氛非常舒服明亮。創辦人曾在當地知名咖啡店 Lot Sixty One 工作,早在阿姆斯特丹剛接觸第三波咖啡浪潮時就已走在前端。

Stooker 的生豆主要經由生豆商提供的樣品,透過杯測來做嚴格篩選。平均而言,他們以公平貿易購買的咖啡豆比均價高出 45%,希望藉此確保農民的生活不至匱乏。

此次的衣索比亞水洗 Chelelektu 風味非常良好平衡,隱隱透出花卉的輪廓,以及柔和的柑橘及桃子調性。

[衣索比亞] Chelelektu

風味描述:桃子、奶油、杏仁、花香、柑橘
處理法:水洗
種植海拔:2000 – 2200masl
品種:原生種
店內供應:手沖 / 濃縮