2017.07「世界咖啡館」咖啡豆介紹

提到英國的精品咖啡,大家一定會將目光停留在倫敦這個城市,然而本期專題介紹的三支咖啡豆,雖然來自英國,卻不是倫敦的精品咖啡館。

本月主題被暱稱為Celtic Connection,接下來請看我們介紹來自北愛爾蘭、威爾斯與蘇格蘭的三間咖啡館。

詳細介紹與購買連結請見文章內容。

|2017.07 客座咖啡豆 2/3:|

Ben Craig 與Simon Johnston 在愛爾蘭五年間,能夠不停的以行動咖啡車的形式活動,我想憑藉的絕對是對咖啡的熱愛。他們熱衷於尋豆、烘焙與沖煮,以期能夠供應客戶高品質的咖啡。縱然是基於熱情,但背後更代表著能夠改善農民的生活、提升環境,以及與消費者更深入的交流。

早期四處活動時他們是委請倫敦的烘豆廠代為烘豆,但為了更能掌握品質,在確定咖啡店的落腳地點時,同時也決定自己烘豆。最終的理想,是希望大家聽到Root & Branch,就能夠聯想到咖啡的品質與創新。

Root & Branch – 肯亞 Othaya(點此購買

風味描述:百香果、萊姆、夏季水果
產地:肯亞
區域:Gauyaini Nyeri
種植海拔:2000m
處理法:水洗
品種:SL28, SL34, Baitan & Ruiru
建議沖煮方式:濾泡式


|2017.07 世界咖啡館 2/3 – Coaltown Coffee|

Coaltown Coffee 位於英國威爾斯,所在地Ammanford 是一座礦山,此地曾生產出最好的無煙煤礦。然而,Ammanford 礦場在2003年關閉之後,讓這個城鎮逐漸變得蕭條,高失業率對年輕人來說沒有任何未來可言,於是人口逐漸流失。

創始人Scott 與Gordon James 為了改變這個困境,決定回鄉成立Coaltown Coffee,希望這間咖啡館能為社區注入生命力,提供就業機會,最終,能夠重新生產讓大家感到自豪的黑金,只不過這次用的是精品咖啡。

Coaltown Coffee 對於生豆的要求著重在永續性與透明化的貿易,他們的烘豆師採小批量的手工烘焙,力求時間與溫度的判斷精準。

Coaltown – 哥倫比亞 Acevedo(點此購買

風味描述:檸檬、蜂蜜、曼越莓
產地:哥倫比亞
區域:Acevedo, Huila
種植海拔:1500m
處理法:水洗
品種:Caturra & Colombia
建議沖煮方式:義式、濾泡皆宜


|2017.07 世界咖啡館 3/3 – Artisan Roast|

Artisan Roast 位於愛丁堡,是蘇格蘭第一家精品咖啡烘豆廠。在愛丁堡與格拉斯哥區域,Artisan Roast 算是此地的先驅,在此之前當地咖啡市場主要是以連鎖咖啡品牌為主。

從他們的網站可以察覺他們對於咖啡的各項細節絲毫不馬虎,Ariisan Roast 團隊花費大量時間進行杯測,藉以選擇符合高標準的微批次生豆。

Artisan Roast – 衣索比亞 Aricha(點此購買

風味描述:佛手柑、杏桃、花香調性
產地:衣索比亞
區域:耶加雪菲
種植海拔:1950 – 2100m
處理法:水洗
品種:原生種
建議沖煮方式:濾泡式