[光景選豆] 滿初烘焙工作室

[光景選豆] 自本月起,將開始介紹台灣本地的烘豆師。目前國內已有許多知名的烘豆品牌,大家亦已耳熟能詳,因此[光景選豆] 會主要針對具有潛力的年輕品牌,讓大家在嚐鮮國外烘豆廠的豆子以外,也有機會多認識國內的新一代烘豆師們。

作為開始,第一間為大家介紹的,是來自新北市永和,由帥氣有型烘豆師Darry 主理的「滿初烘焙工作室」。

※ 咖啡豆購買? 點此進入


光景:第一個問題就是要老套的請你自我介紹一下 ?
滿初:嗨,我是Darry,是一個經營連鎖品牌咖啡館之外,又額外成立了一個自己品牌的人。主要以烘焙和販賣精品咖啡豆為主,當年不小心直接買了烘豆機,在什麼都不會的情況下,第一鍋差點燒了工作室,之後,就這樣開啟我的烘焙之路了。

光景:請跟我們聊聊「滿初」這個品牌吧!
滿初:我想,每個人心中都有一件一直很想做的事情,所以不管遇到多少挫折,希望可以永遠不要忘記原本的夢想。用滿滿的熱情,來成就一開始的初衷,這就是我們想傳達的。滿初Mind True 創立於2015年,以販賣自烘咖啡豆和甜點為主,皆可接受預訂,目前只開放兩天對外營業(週五、週六),這兩天可以享受到我們想呈現的咖啡和甜點的樣子,不過要先預約呦,因為滿初的位置有點特別。

光景:你會怎麼形容自己的烘豆風格?
滿初:我使用的是日本富士直火烘焙機,直火給人的感覺是狂野香氣和層次感豐富,但我個人偏愛乾淨、舒服、圓潤的口感,所以我想要我的咖啡豆能夠保留直火的特色,但整體是乾淨且舒服的。還有,我很喜歡甜感,所以我會加強甜感的處理。

光景:除了咖啡,還有別的興趣嗎?
滿初:最近在研究精釀啤酒,我想它跟單品咖啡有點類似,在風味和口感上都有很大的突破。哦,另外的興趣應該是到處吃到處喝吧,看到我本人就知道我有多愛吃了。

光景:咖啡路途上,有沒有受到誰的影響或是啟蒙?
滿初:因為在連鎖體系下面,其實沒辦法穩定的在別的咖啡館上班學習經驗,所以運用空檔時間自己上網學習、看相關書籍、到咖啡館死纏爛打問老闆等等,都是我吸收資訊的方式。很幸運的我遇到非常多對我很好的前輩願意教導我,其中烘焙和咖啡相關的知識都是跟一位前輩學的,因為前輩很低調所以在此我就不透露太多,不過看我呈現咖啡的方式應該馬上就知道了吧(笑

光景:工作室也好自己也好,對於未來有什麼展望呢?
滿初:未來可能開店,也可能還是以工作室的型態繼續經營。我喜歡烘焙,喜歡決定風味這個環節,如果可以我希望讓更多人喝到我的咖啡,希望每個買了我咖啡豆的人,可以用自己習慣的方式,煮出像在咖啡館一般熟悉且相近的味道。

※ 咖啡豆購買? 點此進入


【相關資訊】
臉書:滿初•烘培工作室 • Mind True Roasting x Baking House(@mindtrueroasting)
地址:234 新北市永和區永和路二段94號3樓
電話:0978 392 291
營業時間:週五18:00-01:00、週六13:00-18:00
工作室型態需事先預約(營業時間不固定請追蹤粉絲專頁)