本月為大家帶來的世界咖啡館專題,咖啡豆遠從都柏林、瑞士及德國科隆而來,產區分別為盧安達、肯亞與秘魯。我們杯測的印象:盧安達有很好的酸質,肯亞的口感則是相當乾淨,而秘魯也是我們喝過少數烘的極淺但甜感很明顯的一支豆子。

詳細介紹與購買連結請見文章內容。

|2017.06 客座咖啡豆 1/3:Cloud Picker|

這間位於都柏林的微型烘豆廠 / 咖啡店,是由Frank Kavanagh和Peter Sztal 於2013年成立。他們之前去到泰緬邊境旅行,在Doi Chang 地區參觀了一間咖啡豆處理廠,由於產區海拔高,因此感覺就像是攀登高山穿越雲層去看咖啡豆的採集與處理一樣,Cloud Picker 因而得名。

目前使用Giesen 烘豆機,生豆則大多採直接貿易的方式購買。

作為都柏林首間精品微型烘豆廠,去年由於都柏林主辦咖啡大賽,讓許多人認識了位於Eire 的Cloud Picker,今年他們也主辦了2017 Irish Brewers Cup,期許能以精品咖啡的實力站穩都柏林與愛爾蘭。

以下是本月來自Cloud Picker 的咖啡豆:點此購買

產地:Rwanda 盧安達
區域:Huye Mountain Huye District
種植海拔:1600 – 2300公尺
品種:紅波旁
處理法:水洗
建議的沖煮方式:濾泡式

烘焙日期:2017.5.12


|2017.06 客座咖啡豆 2/3:Vertical Coffee Roaster|

對於瑞士,大家的印象會是鐘錶、巧克力、還是費德勒?

Vertical 來自瑞士蘇黎世附近的Unterlunkhofen,他們有個蠻有趣的標語:Coffee With Altitude(取自attitude – 「態度」的諧音),這個標語與他們猶如礦泉水包裝的白藍配色形象呼應,代表著他們遠離大城市的噪音與污染,身處在瑞士美麗的高山上為大家烘焙咖啡豆。

原本名為Gipfelstürmer 的他們近期進行了品牌改造,改名為Vertical 便是其中一件事,讓大家不用再猜測店名要如何發音,相信也更能吸引來自世界各地的顧客們。

使用的烘豆機品牌為Diedrich。

以下是本月來自Vertical Coffee Roaster 的咖啡豆:點此購買

產地:Kenta 肯亞 Kagongo AA
區域:Kirinyaga
種植海拔:1800公尺
品種:SL28 & SL34
處理法:水洗
建議的沖煮方式:濾泡式 & 義式濃縮 皆適宜

烘焙日期:2017.5.15


|2017.06 客座咖啡豆 3/3:ERNST Kaffeeröster|

由德國烘豆師Maren Ernst 所創立的咖啡品牌,在德國第四大城 – 科隆耕耘精品咖啡市場。咖啡廳同時也是烘豆工作室,使用的是Diedrich 5kg 烘豆機。

生豆購買方式主要為直接貿易,透過直接與農場及合作社的往來建立長久的合作關係。

以下是本月來自ERNST Kaffeeroster 的咖啡豆:點此購買

產地:Peru 秘魯 La Flor Del Café
區域:Cajamarca
種植海拔:1200 – 2000公尺
品種:Caturra & Pache
處理法:水洗
建議的沖煮方式:濾泡式 & 義式濃縮 皆適宜

烘焙日期:2017.5.11