沖煮出一杯好咖啡的方式很多,有些人喜歡喝加牛奶的義式咖啡如拿鐵、卡布其諾,有些人則偏愛黑咖啡。而黑咖啡的製作方法除了使用義式機以外,還有手沖、賽風、法式濾壓、愛樂壓…等許多作法。這些名詞你也許聽過、也許陌生,但對於不傷神就想喝杯好咖啡的你,現在還有一個全新的選擇。

在繼續往下說之前,讓我們先簡單理解常見的兩種咖啡萃取方式。

將咖啡粉注入熱水,等咖啡粉吸飽水便會開始溶出咖啡。透過不停的注入熱水,重力會將咖啡粉中的可溶解物質溶出並往下滴落,這種方式稱之為「濾泡式」,常見的器具為濾杯;而若是直接將咖啡粉與水放在同一個容器之中,透過較長的浸泡時間讓咖啡粉中的可溶解物質溶出,則稱為「浸泡式」,常見的器具為法式濾壓壺。

一種「全新型態」的萃取方式

It’s American Press 是一種新型態的萃取器具,它的外型類似法式濾壓壺,透過類似愛樂壓下壓的方式緩慢穩定的讓粉接觸到熱水。以下的影片可以清楚看見透過下壓,清水轉變成咖啡的有趣過程。

發現有什麼不同了嗎?

以往若使用浸泡法,在將熱水注入壺中之後咖啡粉很快的便會沈至壺底,我們得利用攪拌棒做數次的翻攪,才能夠有效的提高萃取率。但It’s American Press 利用專利的咖啡粉匣,讓咖啡粉固定在一個「可以上下移動」的空間之中。

我們已知濾泡法的萃取率高於浸泡法,其中一個原因就是因為咖啡粉不是只有乖乖泡在水裡,還不停的接受水流的沖刷。It’s American Press 雖然看似法式濾壓,但在由上往下壓的過程,咖啡粉其實是持續而穩定的在被熱水沖刷著。隨著研磨刻細度與下壓力道的強弱調整,很容易的便能得到一杯香醇的好咖啡。

於是,你的早晨變的更加簡單美好

差點睡過頭的早上,趕著要開會的五分鐘空檔,從此以後,沖出一杯好咖啡的方式只需三個步驟:

步驟一:注入熱水之後蓋上放入咖啡粉的蓋子
步驟一:注入熱水之後蓋上放入咖啡粉的蓋子

 

步驟二:穩定的下壓,時間依照喜愛的風味從三十秒至兩分鐘,隨你掌握
步驟二:穩定的下壓,時間依照喜愛的風味從三十秒至兩分鐘,隨你掌握

 

步驟三:倒出來享受一杯好咖啡吧!
步驟三:倒出來享受一杯好咖啡吧!

沖煮建議recipes

以下建議都是基於注水至標準滿水線(355ml)的粉水比例:

  • 使用22g 中等研磨咖啡粉,大約是手沖刻度再調粗一格左右
  • 關於風味強度的調整,如果太濃可降低粉量至20g;反之若希望再濃一些則可增加至24g 的粉量
  • 若注水至最高滿水線(396ml),請嘗試用25g 咖啡粉來沖煮
  • 不建議使用太細的咖啡粉(如義式咖啡粉的粗細度),若需要使用較細的咖啡粉,建議不要超過20g 以免壓力過大

建議沖煮法一:

  • 355ml 熱水
  • 22g 中等偏粗研磨咖啡粉
  • 預浸2分鐘,下壓45秒
  • 總沖煮時間:2分45秒

建議沖煮法二:

  • 355ml 熱水
  • 22g 中等研磨咖啡粉
  • 預浸1分鐘,下壓90秒
  • 總沖煮時間:2分30秒

建議沖煮法三:

  • 355ml 熱水
  • 20g 中等偏細研磨咖啡粉
  • 不需預浸,緩慢的下壓2分鐘
  • 總沖煮時間:2分鐘

光景即日起供應由It’s American Press 沖煮咖啡的選擇,歡迎大家來店嚐鮮,或也可以親自動手試看看如此簡單好用的新型態咖啡器具。

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