從入門到入迷－光景手沖咖啡講堂（講師：Justin Chen）

每個人接觸咖啡的理由都不盡相同，大部分人應該都是從生理上的需求開始，可能是需要一杯咖啡將清晨的大腦喚醒，或提振下午會議室裡的戰力。然而，當對於咖啡的慾望從純粹的生理需求轉往更形而上時，我們想要的就不會只有咖啡因，而是希望喝進嘴裡的每一口都令人愉悅。

所以，當我們想喝一杯咖啡時，我們挑選一支咖啡豆、決定刻度、選擇濾杯，保持心情平靜而後穩定的注水，去觀察粉與水的互動與交會。從開始悶蒸到翻騰攪動，直到濾過最後一滴咖啡的這短短幾分鐘，就是我們想要與大家分享手沖咖啡的初衷。

期待透過這次的課程引領我們發現，其實生活中每天都在做的一些事情，我們可以試著讓它變的更為美好。

就是這樣，我們一起來學習沖一杯好咖啡吧。

光景手沖講堂課程分為「入門」與「入迷」兩個階段，內容包括理論與實做、各種手法剖析以及風味修正。

入門課程著重在培養興趣與降低失敗率，目標是讓每個人都能在家沖出好喝的咖啡。而進階課程將更深入的探究水與咖啡粉之間的關係，並將更多手沖技巧融入實作之中，除了懂得喝、懂得沖，更懂得修正錯誤持續進步。

◎ Justin Chen

Justin 在咖啡產業已有多年經驗，曾在許多知名咖啡館擔任顧問及店長職位，擅長開店規劃與吧台飲品設計，親身參與多次沖煮賽經驗更讓他對於咖啡沖煮、萃取技巧、風味表現皆有他獨到的見解。

Justin 在入門課程將會以波浪濾杯作為主要示範器具，而進階課程則會使用 V60 錐形濾杯。