從入門到入迷-光景手沖咖啡講堂(講師:Justin Chen)

每個人接觸咖啡的理由都不盡相同,大部分人應該都是從生理上的需求開始,可能是需要一杯咖啡將清晨的大腦喚醒,或提振下午會議室裡的戰力。然而,當對於咖啡的慾望從純粹的生理需求轉往更形而上時,我們想要的就不會只有咖啡因,而是希望喝進嘴裡的每一口都令人愉悅。

所以,當我們想喝一杯咖啡時,我們挑選一支咖啡豆、決定刻度、選擇濾杯,保持心情平靜而後穩定的注水,去觀察粉與水的互動與交會。從開始悶蒸到翻騰攪動,直到濾過最後一滴咖啡的這短短幾分鐘,就是我們想要與大家分享手沖咖啡的初衷。

期待透過這次的課程引領我們發現,其實生活中每天都在做的一些事情,我們可以試著讓它變的更為美好。

就是這樣,我們一起來學習沖一杯好咖啡吧。

課程介紹

光景手沖講堂課程分為「入門」與「入迷」兩個階段,內容包括理論與實做、各種手法剖析以及風味修正。

入門課程著重在培養興趣與降低失敗率,目標是讓每個人都能在家沖出好喝的咖啡。而進階課程將更深入的探究水與咖啡粉之間的關係,並將更多手沖技巧融入實作之中,除了懂得喝、懂得沖,更懂得修正錯誤持續進步。

講師介紹


◎ Justin Chen

Justin 在咖啡產業已有多年經驗,曾在許多知名咖啡館擔任顧問及店長職位,擅長開店規劃與吧台飲品設計,親身參與多次沖煮賽經驗更讓他對於咖啡沖煮、萃取技巧、風味表現皆有他獨到的見解。

Justin 在入門課程將會以波浪濾杯作為主要示範器具,而進階課程則會使用 V60 錐形濾杯。

資歷一覽

  • SCAE Roaster Level 1 初級認證
  • SCAE Roaster Level 2 中級認證
  • SCAA Coffee Taster 杯測師認證
  • SCAA Golden Cup Technician 金杯大師認證

入門課程綱要:

  • 咖啡豆的基本知識
  • 咖啡櫻桃內部構造詳解
  • 水洗日曬蜜處理?瞭解咖啡豆的各種處理法
  • 咖啡烘焙的基本概念,烘豆如何改變咖啡的味道?
  • 該磨粗還是磨細?磨豆機對於風味有何影響?
  • 各種濾杯的介紹與沖煮操作

進階課程綱要:

  • 品嚐咖啡時,四個主要的感官體驗
  • 講解與分析六大沖煮要素
  • 認識沖煮過程中的三個主要階段
  • 探討不同沖煮方式的萃取過程
  • 找出不同沖煮器具的最佳萃取方式
  • 水質軟硬對於咖啡的影響

注意事項

  1. 進階入迷課程需先上過同一位講師的入門課程才能報名
  2. 凡報名課程之學員,均能享有一次最高折扣的「學員最優惠」,詳情請與助教聯繫